Колумбія La Roma – Gaitania, Tolima
Колумбія La Roma — це кава категорії specialty з регіону Гайтанія (Толіма), який вважається колискою колумбійського кавівництва. Це місце з непростою історією, де місцеві фермери, попри всі труднощі, наполегливо вирощують зерно найвищої якості. Ця партія створена в межах ініціативи Black Condor Project, що підтримує понад 100 незалежних виробників шляхом виплати справедливих цін (на 18–20% вище за ринкові), проведення навчань та надання доступу до сучасної інфраструктури обробки.
За цим проєктом стоїть Еммануель — фермер у кількох поколіннях. У 2016 році разом із родиною він заснував центральну станцію обробки, щоб допомогти кавоводам з понад 15 навколишніх сіл обробляти врожай контрольованим та орієнтованим на якість способом. Це дозволяє зберігати чистий, стабільний смаковий профіль та реально підвищувати доходи місцевої громади.
Кава піддається класичній вологій обробці (washed), яка підкреслює природну прозорість та елегантність сортів Caturra і Castillo. Ретельне сортування ягід, контрольована ферментація та повільне сушіння формують гармонійний смак.
У чашці кава розкривається солодкими нотами шоколаду та мигдалю, які створюють кремову основу, а акценти червоних ягід додають свіжості та приємної кислинки. Напій має шовковисту текстуру та тривалий післясмак. Це універсальне зерно: воно чудово підійде як для еспресо (де підкреслить шоколадно-горіхову глибину), так і для альтернативних способів заварювання, де проявить свою фруктову та складнішу сторону.
Обробка: Мита
Різноманітність: Caturra, Castillo
Регіон: Gaitania
Оцінка: 85,00
Дата обсмаження: відправляємо виключно свіжообсмажену каву (максимум до 2 тижнів з моменту обсмаження).
