Poznaj wyjątkową ziarnistą kawę specialty z serca kolumbijskiego regionu Tolima. Gaitania słynie nie tylko jako historyczna kolebka lokalnego kawiarstwa, ale również jako miejsce, gdzie pasja i determinacja lokalnych rolników pozwalają tworzyć ziarna najwyższej klasy. Ta wyjątkowa mikrolot powstaje w ramach inicjatywy Black Condor Project, wspierającej ponad setkę niezależnych gospodarstw poprzez gwarancję uczciwych mikrostawek (nawet o 18–20% powyżej cen rynkowych), profesjonalne edukowanie z zakresu fermentacji oraz nowoczesne zaplecze przetwórcze.
Inicjatorem projektu jest Emmanuel – plantator z wielopokoleniowej rodziny z tradycjami, który w 2016 roku uruchomił wraz z bliskimi centralną stację obróbki. Trafiają do niej owoce z ponad 15 okolicznych wsi, co pozwala na rygorystyczną kontrolę jakości i powtarzalność profili smakowych.
Tradycyjna metoda myta (washed) perfekcyjnie uwypukla naturalny, czysty charakter odmian Caturra oraz Castillo. Proces ten obejmuje skrupulatną selekcję wiśni, precyzyjny przebieg fermentacji oraz niespieszne suszenie. W efekcie w filiżance otrzymujemy niezwykle wyważoną i elegancką kompozycję: aksamitną bazę ze słodkiej, mlecznej czekolady i prażonych migdałów przełamaną rześkim, soczystym akcentem czerwonych owoców.
Kawa odznacza się gładkim body i długim, estetycznym finiszem. To wszechstronne ziarno, które zachwyca głębią jako klasyczne espresso oraz ujawnia swoją złożoną, owocową stronę przygotowane w metodach przelewowych (Chemex, Aeropress). Wypalona w rzemieślnicza palarni — idealna harmonia bogatego smaku i wartościowej historii społecznej.
Obróbka: washed
Odmiana: Caturra, Castillo
Region: Gaitania
Ocena: 85,00
Data palenia: wysyłamy wyłącznie świeżo paloną kawę (maksymalnie do 2 tygodni od momentu wypału).
