Gwatemala La Esmeralda Washed – Acatenango (Farma Hermesa Pereza)
Kawa specialty z gospodarstwa La Esmeralda – legendarnego miejsca w naszym menu, do którego od lat powracamy z ogromną dumą. Plantacja mieści się w renomowanym mikroregionie Acatenango (departament Chimaltenango), położonym na wulkanicznych terenach Gwatemali. Specyficzny mikroklimat tworzony przez pacyficzne powietrze oraz mineralną glebę sprzyja dojrzewaniu owoców o niewiarygodnym wyrafinowaniu.
Sama nazwa gospodarstwa nawiązuje do hiszpańskiego słowa oznaczającego „szmaragd” — i doskonale oddaje krajobraz tej 10-hektarowej plantacji, zanurzonej w bujnej, zróżnicowanej biologicznie zieleni. Główny gospodarz, Hermes Perez, stawia na rolnictwo regeneratywne oraz wdrażanie odmian odporniejszych na zmiany klimatu, nieustannie podnosząc przy tym standard jakościowy swoich zbiorów.
Kawa została poddana klasycznemu przetwarzaniu na mokro (washed), co zapewnia jej wyrazisty i niezwykle czysty profil. W filiżance dominują wytrawne i słodkie tony aksamitnej, ciemnej czekolady oraz szlachetnego kakao, dopełnione subtelną, leśną owocowością. Napar odznacza się pełnym, lekko maślanym body, wyważoną kwasowością oraz przedłużonym, słodkim finiszem. Wyśmienicie komponuje się z wszelkimi metodami przelewowymi (Drip, Chemex), stanowiąc doskonały wybór zarówno na co dzień, jak i do degustacji.
Profil smakowy: Ciemna czekolada, kakao, owoce leśne
Odmiana botaniczna: Caturra, Bourbon, Sarchimor
Obróbka: Washed (mokra)
Producent: Hermes Perez (Farma La Esmeralda)
Region: Acatenango, Chimaltenango, Gwatemala
Punktacja SCA: 85,00 pkt
Data palenia: wysyłamy wyłącznie świeżo paloną kawę (maksymalnie do 2 tygodni od momentu wypału).
